醫知健：營養師教煮 素走痛風
港人經常大魚大肉，平日又愛應酬飲兩杯，痛風症患者近年趨年輕化。香港港安醫院註冊營養師蕭鈺麟稱，患者以往介乎五十至六十歲，近期曾遇到四十歲的男患者，他愛吃火鍋兼嗜紅酒，因而誘發痛風。他建議市民不妨考慮吃素，可避免尿酸大量生產及積聚，達到預防患痛風效果。
蕭鈺麟建議市民考慮吃素，可避免尿酸過量患痛風症機會。
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預防痛風小貼士
不少人以為痛風症是老人病，但近年不乏年輕患者。蕭鈺麟稱，臨床所見最年輕僅四十歲。該名男病人最初無病徵，只感到「腳趾公」疼痛，直至公司每年身體檢查，才發現尿酸偏高。男病人求診時，經細問發現他平日飲食不節制，每周打邊爐兩、三次，又愛參加派對聚會，並且嗜紅酒，因而誘發痛風。
少飲水乏運動易中招
痛風症是新陳代謝疾病，因血液尿酸含量過高身體未能排出，累積成尿酸結晶體，令關節及周圍軟組織發炎、疼痛，嚴重會有骨質疏鬆甚至影響肝腎。蕭鈺麟指痛風成因與尿酸產生太多或排出太少有關，除與年紀增長有關外，飲食及酒精亦有影響，平日少飲水少運動，但進食大量高蛋白質食物，是痛風年輕化原因。
蕭補充，普林（Purine）是蛋白質的一種，高普林食物包括牛雜、豬肝、沙甸魚、青口等，加上酒精令身體水分減少，致體內尿酸濃度上升誘發痛風症。他引述新加坡的大型研究稱，多吃肉類者罹患痛風症的機會將增加一至一點三倍；多吃魚類、甲殼類者，患病機會增一點二倍。吃黃豆製品，例如豆腐則可減少機率達兩成。
蕭鈺麟建議尿酸偏高但未有痛風症者考慮吃素，因一般蔬果普林不多，可減低患病風險。即使已確診痛風症，吃素亦有助減低發作次數。他提醒市民，青豆、西蘭花、菇類等雖屬高普林食物，但只要減少攝取肉類、甲殼類海產，適量進食上述食物亦不會影響健康。香港港安醫院與其他推動素食的組織二十一日舉行「香港素食嘉年華」，讓市民對素食有更深認識，詳情可瀏覽http://vegfest.hk/index.php/hk/。
