醫知健：戒煎炸食物 保心臟健康
吃下香脆可口的煎炸食物，將要付出健康代價。美國有研究發現，若日常飲食習慣較常吃煎炸食物，受訪者不單患心臟病的風險會增加五成六，且因心臟病而死亡的機會也增加。有國際綜合研究同時指出，進食反式脂肪含量高的食物，死亡機會增加三成四。有本港心臟科醫生提醒，港式蛋撻、菠蘿包都含大量反式脂肪，大眾應盡量避免或只是淺嘗這些美點。綜合外電報道
常吃快餐會增加患心臟病的風險。（資料圖片）
煎炸食物含高反式脂肪，對心臟血管有害。（資料圖片）
心臟科醫生指，港人常吃的蛋撻及菠蘿包都含有反式脂肪。（資料圖片）
高糖及煎炸食物暗藏健康危機。美國亞拉巴馬州大學研究人員找來大批年齡四十五歲或以上、原本健康良好的男女進行研究，首先以電話訪問受訪者的生活習慣，再安排他們進行室內運動及填寫詳細的飲食問卷。研究人員由○三年至○七年期間，會每半年就跟進一次受訪男女的健康情況。
結果發現，研究人員從受訪者中找出五種不同的飲食習慣，包括以蔬菜為主、偏愛甜食、喜好油炸食物等類別。其中喜愛食煎炸食物及快餐的群組，六年內患心臟病的風險會較其他飲食習慣的受訪者高，因心臟病而死亡的風險也相應增加，且患腎病的風險亦高出五成。負責研究的專家指數字顯著，提醒常吃煎炸食物的人，是時候要戒口。
油炸食物同時含有反式脂肪，近年亦有國際專家綜合十一個與反式脂肪相關的研究分析，發現經常攝取反式脂肪，患冠心病風險會增兩成一，死亡風險更增三成四。
宜少食蛋撻菠蘿包
香港公立醫院心臟醫生協會前主席譚劍明指，成年人平均每日攝取二千卡路里熱量當中，應對反式脂肪「零容忍」，長期攝取反式脂肪，有機會令血管積聚斑塊，阻塞心臟血液流通。曾有研究說明，每日攝取逾五克反式脂肪，患心臟病風險會增兩成半。譚劍明又舉例，港人常吃的蛋撻或菠蘿包都有酥皮，酥皮則用含有高反式脂肪的牛油製成，他建議市民只能淺嘗這些食物。
