醫知健：中醫隨筆：踏上茹素之路 黑木耳補鐵質
身為中醫師，對自己的健康也十分關注。身邊有不少朋友及行家是長期素食者，而我也開始轉為素食，踏上茹素之路，為健康走出一小步。中醫經典《黃帝內經》有云：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」，中醫雖然並不反對吃肉，亦沒有說人必須要吃肉才能生存，可以理解成較為支持素食的。
提起素食，許多人第一時間就擔心「素食夠不夠營養」，害怕不夠蛋白質、維生素B12、缺鐵缺鈣等。按紅十字會2013年統計，便有逾10%市民因為未能通過捐血前的血紅素測試，才發現或有貧血問題。
據統計，平均大約有20%的女性有貧血。貧血的特徵包括：皮膚不光澤、臉色暗淡無光、活力降低、缺乏體力、精神不振、容易疲倦及抵抗力減弱等，主要成因是女性經期、手術或意外出血等，都能令鐵質流失，以及影響鐵質攝取，應多留意日常飲食。
那麼素食者如何吸收鐵質呢？富含鐵質的食物：大豆、糙米、燕麥、黑麥、無花果、杏仁、薯仔、全麥麵包、紅蘿蔔、南瓜、乾棗等；而我首選的補鐵食物就是「黑木耳」。
中醫認為，黑木耳作為食品，味甘淡，主要含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等無機成分，具有抗血凝，抗血栓形成，促進免疫功能，調節血脂，抗動脈粥樣硬化，主治氣虛血虧，肺虛久咳，咯血，痔瘡出血，婦女崩漏，月經不調等。
所以特別為大家推介「黑木耳紅棗湯」，有助養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血，紅棗富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆及產後貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆。
