本港租金昂貴，不單居住環境愈縮愈細，食肆的餐枱面積亦大幅「縮水」，食客被迫擠於狹窄餐枱進餐。本報走訪港九新界多間食肆，發現旅遊旺區如旺角、銅鑼灣等食肆餐枱平均面積僅有二十吋乘二十吋左右，甚至有食肆餐枱每人所佔枱面闊度僅得十七吋，較一般連鎖食肆枱面闊度面積二十五吋或以上相差甚遠。不少體形較大的食客，在座位上動彈不得。餐飲業界人士坦言，為開源增加收入抵銷不斷提升的租金，食肆只好縮小桌枱面積，以騰出更多地方擺放餐枱。

食肆餐枱愈來愈細，顧客進食時，雙手已無位放。

午市期間，數百平方呎的食肆隨時有數十人進餐。

旺角一間食肆四人座桌的面積為三十四吋乘二十吋。

尖沙咀有食肆曾經推出一人餐桌，十分迷你。（資料圖片）

美食廣場的四人枱達四十九吋乘二十四吋，較一般食肆四人枱為大。

文/圖：專案組

早前一名食客拖篋進入一間茶餐廳，疑因為通道太窄，導致行李篋險撞倒孕婦，被店員以粗口喪鬧。事件在網上引起了一番爭議，有人歸咎於現時食肆枱櫈愈放愈多，行人通道空間減少下，食客容易引起碰撞及爭執。電影《食神》對白曾說：「（整到）張枱有咁窄得咁窄，張櫈有咁逼得咁逼，咪等啲友坐得咁舒服，食完拿拿聲好走。」正好套用於現時食肆環境。

闊度僅17吋

為了解現時食肆餐枱面積，記者視察各區不同食肆，包括快餐店、日式餐廳、火鍋店及茶餐廳等。發現大眾化、人流量較多及規模較小的食肆，餐桌面積嚴重縮水，旺角更是重災區。

位於旺角的一間泰國食肆，四人餐枱面積僅為三十四吋乘二十吋，每人所佔枱面闊度僅得十七吋，而座椅的空間亦十分細小，所有座椅皆是椅貼椅、背靠背，只有極少的空間移動，較肥胖的食客肚子惟有緊貼餐桌，吃得辛苦。相反位於同區商場的美食廣場，四人枱有四十九吋乘二十四吋，較泰國餐廳四人枱大得多。

另一間於旺角售賣粉麵的食肆，兩人餐桌面積亦只有二十吋乘二十吋，店員擺放一碗麵後，飲品只能擺放在枱面角落，進食時雙手被迫凌空，十分不便，每當有侍應或食客途經通道時，更會撞到食客手臂。記者又發現有食客點了稍多菜式，侍應上菜亦有困難，只能放在旁邊枱面或收起已食完的碗碟。

因為食肆用盡每吋空間擺放餐枱，令通道位置亦變得狹窄，部分只能一人通過。「依家啲枱真係好細，手都唔知放喺邊！」兩位光顧了該食肆的市民阮小姐及陳小姐，均表示店舖餐枱愈來愈細。

生意可增20%

陳小姐坦言，有次光顧旺角某間甜品店，座位及餐枱面積極小，而餐枱與餐枱之間的距離亦十分窄，與身旁陌生食客可臂貼臂，非常尷尬，「坐得咁近，傾偈都唔方便，惟有食完飯就走啦！」記者向有關食肆查詢餐枱縮小問題，但對方都拒絕回應。

香港餐飲聯業協會會長黃家和解釋，近年食肆枱面面積縮水，與店舖租金上升有直接關係，租金佔餐廳成本約三成，部分黃金地段租金昂貴，為增加容納量，惟有縮小餐枱面積，「將枱面積縮細，放多幾張餐椅，大約可以提升百分之十五至二十嘅營業額，都係抵抗貴租方法。」

黃續稱，縮水餐枱以大眾化的小型快餐店或茶餐廳的最為普遍，因與食物價格有關，「高級食肆毛利高，收得貴需要提供較好環境，連鎖式食肆又要維持番佢哋個形象；只有大眾化食肆，毛利低，為做多啲客只好縮細張枱，如果張枱大，食客坐得舒服，可能坐得耐，結果做少咗生意。」