醫知健：食物中毒遊韓高危
暑假外遊期間如不幸食物中毒水土不服便「掃晒興」。衞生防護中心去年共接獲一百一十七人食物中毒，當中更曾有南韓旅行團歎韓式套餐「歎出禍」。香港大學感染及傳染病中心總監何栢良指，亂食生蠔、魚生等未煮熟食物，隨時感染寄生蟲及病毒惡菌；近年「大熱」的韓式醬油蟹是生蟹，蟹本身已有肺吸蟲寄生，若經進食將寄生蟲帶入體內，有機會侵蝕肺組織致肺炎及咳血，提醒市民外遊時留意食物溫度、生熟程度、環境及個人衞生。
街邊小食檔有地道風味，卻是食物中毒的高危地。（資料圖片）
專家指進食醬油蟹有機會把肺吸蟲帶入體內。（資料圖片）
肺吸蟲會破壞肺部組織，令病人咳血。（資料圖片）
肚瀉是旅行期間最常見的疾病，有四至六成到訪發展中國家的旅客，都會有肚瀉問題，大部分都因禍從口入，患者會在二十四小時內屙三次以上，同時可出現嘔吐、發燒、腹痛等徵狀。衞生防護中心數據顯示，一四年共錄得十宗外遊食物中毒個案，有七宗由南韓傳入，其餘三宗患者分別曾到訪中國內地及尼泊爾，受影響人數達一百一十七人，較過往一二及一三年的五十二人及五十八人多。中心表示，七宗南韓確診個案都來自旅行團，受影響病人曾進食過雞、韓式年糕、生菜、白菜泡菜、芽菜泡菜及海帶湯套餐；其餘三宗個案則曾進食蜂蜜、蝦、野菇及雞蛋。
何栢良指出，金黃葡萄球菌、沙門氏菌、來自海鮮的弧菌都是食物中毒個案中常見的細菌，街邊小食檔、到環境衞生較差的東南亞國家，或進食未煮熟、生的食物都是「高危」；已煮熟的食物若翻熱溫度不夠都會令細菌孳生。何說，南韓飲食衞生大致良好，但有部分寄生蟲或諾如病毒來自環境，廚師即使如何注重清潔都難以避免。
破壞肺組織致咳血
何栢良又特別提到近年港人最愛的韓式醬油蟹，這些蟹在淡水或河流生長，易接觸肺吸蟲及其他寄生蟲，黏附在蟹肉，若未經烹煮就進食，肺吸蟲可入腸，游走到肺部破壞肺組織，令病人咳血。
他又提醒市民外遊時留意食物和水，尤其是冰塊有機會受微生物污染，又應避免食用在室溫存放過久的食物。如出現上吐下瀉，應補充電解質。雖然衞生署仍因新沙士疫情而建議市民避免到南韓的醫院，但兒童及長者屬高危人士，若屙嘔持續，應盡快求醫，在醫院環境應佩戴口罩。
