SUN焦點：含菌勁過廁板 水果杯恐食到屙
由不同種類新鮮水果切粒而成的水果杯，近期成為消暑恩物，但原來水果杯內果肉的含菌量，竟是廁所板的二百五十倍！本報抽取全港各區共五個水果杯樣本，交化驗所進行細菌檢測，結果發現每克果肉菌落最少達十七萬個，最高竟達五千萬個的驚人數字，是過往曾為廁所板進行檢測發現二十萬個菌落的二百五十倍。專家表示，假若水果杯內含有的細菌屬致病惡菌，可令人食到肚屙。
旺角水果店以負責人不在，拒絕回應水果含菌問題。
本報在港九各區油取五個水果杯樣本進行化驗。
各樣本菌落數字
坊間水果杯果肉含菌量可能甚高。（設計圖片）
慶幸無事
何小姐（市場推廣）：「有買過水果杯嚟食，以為係比較健康，如果驗到有咁多菌，係咪處理時衞生唔係咁好？」
劉小姐（零售業）：「一向有買水果杯食，諗住夏天食水果可以消暑，但無諗過咁多菌，好彩幫襯咗咁耐都冇事。」
夏日炎炎，不少食店會將水果切粒，製成水果杯放入雪櫃儲存出售。不過，內地安徽省合肥市有女士進食存於雪櫃的西瓜後，上吐下瀉兼發燒，更一度昏迷，醫生證實她進食的西瓜孳生大量細菌，導致她出現感染性休克，水果儲存不當，隨時孳生細菌，可以致命。
記者從中環、旺角、尖沙咀及沙田的水果飲品店或食店，抽查了五個樣本。大部分水果杯早已預先處理，放入膠杯或膠盒內於冰櫃儲存，僅得尖沙咀一水果店在顧客付款後，才即場切水果放入膠杯。記者收集樣本後，即時放入冰袋交香港標準及檢定中心化驗。
疑工場環境清潔不足
結果發現，五個樣本中，以位於旺角一間水果店的生果杯含菌量最驚人，帶氧菌落高達五千萬個，該店水果杯包括哈密瓜、火龍果及蘋果等水果，當日記者採集樣本時，目睹店員正在處理水果杯，店員將十多個膠杯放在冰櫃上，切好水果後逐一放入膠杯，但處理需時，切好的水果放置在室溫下擺放十五分鐘至二十分鐘，才放進冰櫃。記者付款後，店員再從冰櫃取出一杯已冷凍的水果杯。
而位於旺角大型連鎖食店的樣本三，菌落數目亦達九百萬個，至於沙田一間食店的樣本四，含菌量同樣以百萬計，高達二百一十萬個，兩間食店水果盒均由食物工廠預先處理，再運到店舖，放在冰櫃內出售。至於兩間位於中環及尖沙咀的水果店，含菌量相對較少，同樣有十七萬個菌落。
前醫學會會長蔡堅稱，水果杯細菌多與清潔不足及環境問題有關，他補充，細菌多不一定會致病，因細菌可分為無害的環境細菌及致病細菌，但倘若水果杯內含有的細菌屬致病細菌，即會令食用者致病。他稱：「環境細菌中好似白葡萄球菌係唔會致病，而金黃葡萄球菌就會致病，如果手部接觸過暗瘡再切水果，有機會令金黃葡萄球菌污染水果，進食者會有腸胃問題。」
最高罰5萬囚6個月
香港專業教育學院食品及營養科學課程主任方麗影指出，果肉應不會受到環境細菌污染，估計水果杯的細菌可能來自果皮：「果皮外露，容易沾染泥土等環境污染物，而處理水果時，果皮與果肉唔會及時分離，果皮上嘅細菌容易污染果肉，造成水果杯存有細菌。」
食環署食物安全中心發言人表示，所有在港出售的食物，必須適宜供人食用，否則最高可被判罰款港幣五萬元及監禁六個月。該中心由二○一二年至今年四月，共抽檢超過四百個果類食物，全部測試結果皆滿意，而新鮮水果的衞生質素和安全可分別透過大腸桿菌和指定食源性致病的含量來評估。
