SUN揭秘：天然食材入饌 行勻全港偷師
儘管香港人近年愈趨關注飲食健康，惟要在素食界脫穎而出殊不容易，非得從菜式着手另闢蹊徑不可。原來最令Marco兄弟傷腦筋的，就是要捨棄坊間五花八門的仿肉齋菜，採用天然食材入饌，為創出別出心裁的菜式，他們開舖就要走訪全港大小素食店「偷師」。
餐牌註明菜式是全素、蛋素或奶素。
素食者一般分純素、蛋素、奶素及蛋奶素。純素即不吃由動物而來的食品，包括蛋及奶。蛋素者會食蛋，卻不會吃奶類製品。Marco坦言，研究菜式過程相當辛苦。堅持出品不含五辛，味道得下一番工夫；要創出純素者能吃的甜品，亦得絞盡腦汁。
兄弟倆與廚師創出多款中西菜式，由藥膳到意大利飯到日式甜品，包羅萬有。餐牌更註明菜式是全素、蛋素或奶素，不過食材成分卻是他們一大難題。Marco指出，不少所謂素食材料，包括麵食及醬料，其實加入了含肉類成分的增味劑，所以每次搜羅食材前，都要查清楚其成分，才能保證出品百分百素菜。
