醫知健：垃圾食物易吃上癮
【綜合外電報道】零食、蛋糕等「垃圾食物」總會令人食不停口，加拿大有科學家進行動物實驗發現，含高飽和脂肪的食物，會令動物上癮。專家解釋，攝取過量飽和脂肪，會刺激腦部，令人不斷想吃高脂高糖食物來安慰和滿足自己，有情緒問題、濫藥或暴食症人士，更容易吃垃圾食物「上癮」。
外國研究發現「垃圾食物」含高飽和脂肪，更易令人食上癮。（資料圖片）
加拿大蒙特利爾大學的研究人員進行實驗，將老鼠分成三組，各吃不同的食物。第一組老鼠吃低飽和脂肪及單元不飽和脂肪食物，第二組老鼠吃高量單元不飽和脂肪食物，食物當中有五成卡路里來自橄欖油的脂肪；第三組老鼠吃高飽和脂肪食物。三組老鼠攝取的糖、蛋白質、卡路里相同。
不一定致肥但影響腦反應
八星期之後，研究人員發現三組老鼠的體重變化不大，但行為測試結果則有大差別。經常吃高飽和脂肪食物的老鼠，腦部多巴胺受刺激，令老鼠想吃更多高脂食物來滿足自己。有關研究已刊登在《神經心理藥學》期刊。
專家認為是次研究首次發現飽和脂肪不一定令體重增加，但足以影響腦部反應，令人「食上癮」。專家又提醒，蛋糕、餅乾、餡餅、肥肉、香腸或煙肉均含高飽和脂肪，市民進食時緊記適可而止。
