炎炎夏日,病菌特別活躍,市民要小心飲食,以防病從口入。衞生防護中心最新一期《傳染病直擊》回顧分析,由○五至今年二月,總共錄得五千三百三十五宗食物中毒個案,共影響逾二萬人;中心發現每年二月及六至九月均為食物中毒高峰期,四分之三個案因進食未經煮熟的食物,又或是進食了受生食物污染的食物而中招,幸好逾九成患者的病情輕微,毋須入院治療。

市民應保持廚房清潔,減低細菌孳生機會。(資料圖片)

生蠔、刺身等食物若處理不當,容易受細菌污染,導致食物中毒。

防護中心在過去十年間,接獲逾五千宗食物中毒個案,受影響人數達二萬一千一百一十八人,男女比例相若。七成三患者的年齡介乎二十至六十四歲,最大規模的感染個案曾涉及多達一百六十七人。整體而言,九成六的患者病情輕微,毋須入院治療。本港的食物中毒爆發有季節性,分別有兩個高峰期,分別是二月,以及六至九月。

防護中心指出,大部分食物中毒個案未必能追查到致病源頭,在可確定感染源頭的個案中,七成七與細菌有關,以副溶血弧菌及沙門氏菌為主。一成二個案則由病毒引致,主要是諾如病毒。另有百分之九個案與生物化學物質有關,例如雪卡毒素;其餘則是化學物質。

根據個案分析,由副溶血弧菌及沙門氏菌引致的食物中毒,多發生於夏天,特別是六至九月,患者通常進食了刺身、壽司、「碟頭飯」及蛋糕而染病。至於諾如病毒引發的個案,則集中在冬季發生,特別是九月至三月,多數人發病前曾進食蠔。

海鮮蛋肉須徹底煮熟

總括而言,四分之三個案是進食生或未經煮熟食物,又或是進食了受生食污染的食物而中招。最常見的未煮熟食物包括蛋、海鮮及「碟頭飯」;雞、燒肉及壽司則是最易受生食物污染。防護中心提醒市民,涉及蛋糕的食物中毒個案與未煮熟的雞蛋有關,凡是雞蛋或蛋製食物應徹底煮熟,才可減低感染沙門氏菌的風險。

防護中心亦向公眾提供五大貼士以防食物中毒,包括首要選擇安全的食材、保持手部衞生、生熟食物要分開處理、徹底煮熟食物,以及把食物保存在安全溫度。

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