「你憂鬱嘅眼神，唏噓嘅鬚根，神乎其技嘅刀法，同埋嗰杯Dry Martini，都徹底咁將你出賣咗。」電影《國產凌凌漆》裏主角豬肉佬的形象型到爆燈，可惜現實歸現實，「豬肉佬」還是給人叼着香煙大剌剌的麻甩佬形象，豪邁奔放地赤裸上身舞刀弄棒，在今天承平已久的香港，本來是僅次於沙場殺敵的血性事情，一個不小心卻會給師奶告將官去，「性騷擾」大帽子扣下去，可不是鬧着玩的。

豬肉佬不好當，有業界人士坦言，從業員形象不討好，即使月薪逾兩萬元，亦難吸引新血，得靠八旬老將支撐大局，比當年中法戰爭的老將馮子材更久經戰陣。或許問題就出在一個「佬」字吧！鄉下佬、金魚佬、的士佬、差佬……皆有貶抑之意。特別是「差佬」，在未發明「黑警」一詞前，幾乎是最帶侮辱性的稱謂。鮮肉從業員形象不討喜，難請人，清潔洗碗也鬧人才荒，試過有茶餐廳出到每月四萬多元請人包場洗碗，結果還是不得要領。

基層職位缺人，專業職位同樣不樂觀，醫生、護士、測量師等通通嗌晒救命，這就令人爆頭矣。醫生與律師、建築師並列為「三師」，照計應爭崩頭才是；至於測量師，雖未入「三師」之列，然好好幹前途還是無可限量，那位改革開放初期肯北上講Talk、「貢獻祖國，高高大大」的前輩，就是一例啦。