香港每日廚餘重約300架雙層巴
【本報訊】港人浪費，食物變廚餘。本港每日產生逾三千六百公噸廚餘，相當於三百架雙層巴士的重量。環保團體調查顯示，六成一在家用膳的受訪市民不能把食物吃清光，每餐食剩半碗至一碗分量廚餘，全因高估自己食量，反映不少人眼闊肚窄。八成吃剩食物的受訪者竟不覺浪費食物，當中三成認為菜頭菜尾不衞生，所以不願進食。環團認為，市民的壞習慣會令堆填區飽和情況更嚴重，建議善用廚餘，例如把湯渣用來炒飯等。
市民把吃剩食物加以配搭，可製成美味新菜餚。
綠領行動昨發表調查報告，調查共訪問六百四十九名市民，僅四成受訪市民用膳時吃光食物。五成八受訪者外出用膳時浪費食物，在家吃飯的則有六成一。逾半人表示吃剩兩成或以上飯菜，當中大多為蔬菜、飯和骨頭。另外，約七成人願意嘗試用菜頭菜尾烹調的菜式。
綠領行動總幹事何漢威認為，廚餘問題嚴重，除令垃圾味道更難聞，也會增加堆填區負荷。何漢威建議，市民可把吃剩的蔬菜切粒炒飯。環境局副局長陸恭蕙即席示範把用剩的菜頭菜尾配搭紅菜頭、檸檬，榨成蔬果汁飲用。家庭主婦翁太說，為免浪費，會把煲湯的紅蘿蔔和粟米加蛋烹調，變成撈飯和意粉的汁，又會用煲芫荽皮蛋湯時吃剩的魚肉做魚餅，讓廚餘「重生」。
