有「營」食肆菜式含鹽超標
【專案組報道】負責推廣「有『營』食肆」計劃的衞生署，宣稱過去兩年參加的食肆均能遵守推廣健康飲食的指引，未有撤銷任何食肆相關資格。不過，記者巡查多區貼上「有『營』食肆」標貼的食肆，發現不少食肆未有提供「有營」菜式；即使部分已提供，其含鹽量卻超出世衞建議，令人感覺計劃「兒戲」。有飲食業界代表直言，業界受菜式煮法及廚師習慣限制，難以符合世衞建議。立法會議員批評衞生署未有認真巡視食肆，令計劃流於形式主義。
全港只有不足百分之五，即六百七十九間食肆參與「有『營』食肆」計劃。
長沙灣其中一間餐廳供應的「有營」彩椒香芹炒牛肉味道偏鹹。
記者以食品鹽度儀器量度食物的含鹽量。
衞生署於○八年推行「有『營』食肆」計劃，至今共有六百七十九間食肆參與。該計劃希望鼓勵食肆可恒常供應「多蔬果」及「三少」（少鹽、少糖、少油）等「有『營』菜式」，參加的餐廳須簽訂承諾書，遵守長期提供餐牌標誌顯示的至少五款「有『營』菜式」，並以「有『營』食肆」標誌宣傳。
高世衞建議量一倍
記者巡查十間參與計劃的食肆，並取走部分「有『營』菜式」的醬汁進行含鹽量測試，在長沙灣一間餐廳的菜式「彩椒香芹炒牛肉」味道偏鹹，每一百毫升的醬汁含鹽量達十克，即有近兩茶匙鹽，為世衞建議的每日攝取量一倍，亦比非「有營」的湯麵含鹽量高一倍。而在跑馬地一間餐廳的「有『營』菜式」中，竟以含鈉量偏高的罐頭茄汁豆作食材，而市面上一般罐頭茄汁豆的含鹽量，亦達每百克一點二克鹽。
除此之外，記者發現當中有七間餐廳只於門外貼有「有『營』食肆」的標誌，卻未有按指引於菜單中提供標示為「有『營』菜式」的食物。記者以食客身份向荃灣一間餐廳店員，查詢是否供應「有『營』菜式」，店員指有關菜式只於其他分店供應。而另一間位於大埔的餐廳，店員亦對是否屬「有『營』食肆」支吾以對。
續領才審核無跟進
尚營坊高級營養師黃凱詩表示，世衞建議每日攝取的鈉質為二千毫克，即約一茶匙、約五克的鹽，因此「有『營』菜式」的醬汁如每一百毫升含有達十克的含鹽量，已超出一日建議攝取量，屬「高鹽」食物。黃表示罐頭食物的含鈉量普遍較高，不宜在「有『營』菜式」中出現。
餐飲聯業協會會長黃家和指，世衞標準雖屬國際性指標，但未必適合本港，因不少中菜有固有的烹調方法，廚師及客人均難以適應改變。立法會議員王國興則批評衞生署處事官僚 ，每年只於續領資格時審核餐廳，及後未有再跟進，令計劃流於形式主義，縱容食肆濫用計劃的吸引力。衞生署發言人表示，為確保品質，署方採取每年續領「有『營』食肆」資格制度，並會在續領資格前進行巡查，確保食肆遵守指引，過往兩年沒有食肆未能續領「有『營』食肆」資格。
