醫知健：素食可改善糖尿病症狀

美國喬治華盛頓大學科學家分析美國、巴西和捷克的研究，共涉及二百五十五名二型糖尿病患者，結果發現，低脂純素食者和進食蛋或乳酪製品但不吃肉的素食人士，血液內的糖化血紅素水平，平均低百分之零點四度至百分之零點七度，效果相當於服用一種透過阻止碳水化合物消化控制血糖水平的藥物。

素菜含低熱量，有助糖尿病患者控制體重，而且含有高纖維，可減慢身體吸收糖分入血液內。此外，透過攝取大豆蛋白代替肉類蛋白，亦可改善胰島素的敏感度和降低膽固醇。研究人員相信，素食可為治療糖尿病的一個選擇。

糖尿病是因胰臟分泌胰島素不足，無法將血液內的糖分取出，或身體不能有效使用胰島素，令糖分積聚在血液。若血液的糖分過高，可破壞血管和神經，令患者患上腎衰竭、心臟病、中風及失明。