醫知健：「三高」食物損免疫系統
【綜合外電報道】經常吃「三高」食物，對身體的壞影響或者會無法逆轉，即使改善飲食也可能太遲。荷蘭研究發現，如果長期吃高脂高糖及高鹽分一類「垃圾」食物，除了可致動脈粥樣硬化，亦會威脅免疫系統的健康，即使之後戒掉不良飲食習慣，改吃魚類、蔬果等健康美食，也未必能夠改善問題，估計是「垃圾」食物誘發身體的基因功能改變，令免疫系統難以復原。
經常吃煎炸肥膩食物或威脅免疫系統健康。（資料圖片）
荷蘭萊頓大學專家進行動物實驗，餵一批老鼠吃大量高脂、高膽固醇食物，另一批對照組老鼠則有正常均衡飲食，持續約數個月。專家之後為老鼠抽取骨髓化驗，發覺長期吃高脂食物的老鼠免疫力下降，兼有血管硬化，即使提供降血脂治療和改善飲食，情況亦無法逆轉，健康遠較對照組差。
專家分析指出，高糖、高脂及高鹽的飲食習慣或會改變基因運作，這種改變過程稱為「表觀遺傳學」，而基因對免疫系統極具影響力，相信因此導致血管變得更容易出現粥樣硬化。
