醫知健：揀升糖指數低食物 每餐可嘗少量佳餚
【本報訊】糖尿病患者不一定「冇啖好食」，只要注意糖分攝取量，也能品嘗不同佳餚。註冊營養師鍾素珊表示，患者應留意食物的「升糖指數」，因碳水化合物可轉化為糖，患者宜吃升糖指數較低的食物，例如紅米飯、燕麥飯等，以取代升糖指數較高的白飯；每餐生果分量應維持一個網球般大小，如一條皇帝蕉、一塊榴槤；肉類分量應按自己手掌般大及厚，加上勤運動，多管齊下控制血糖及體重。
鍾素珊
糖尿病患者的低脂抗氧化餐單
鍾素珊指，單單戒糖並不能有效控制血糖水平，因碳水化合物食物也可變糖，「食物標籤寫低糖、無糖唔等於可任食，例如低糖月餅落少咗糖，但蓮蓉、豆蓉含碳水化合物，都要注意食量。」白粥及白飯的升糖指數高，改吃糙米飯、燕麥飯及紅米飯為佳。
戒飯無助血糖好轉
曾有病人誤以為只要戒飯，僅吃肉類及水果便等於健康。鍾說：「有六十歲女病人餐餐走飯，食肉、食生果、飲果汁、飲湯就算，但三個月後血糖無好轉。」她解釋，水果含糖分，肥膩肉類更含高膽固醇，有增磅危機，反而令糖尿病病情加劇。鍾素珊稱，糖尿病患者欲嘗美食，記得「分散投資」，每餐吃少量；若要減肥的患者，更要「入不敷支」，食物攝取量不應比消耗量多。
