英國研究發現花生經高溫烘烤，較易導致過敏。
【綜合外電報道】西方國家兒童對花生過敏情況較東方人普遍，英國牛津大學研究人員發現，花生內的化學物質經高溫烘烤後改變，更容易刺激免疫系統對花生蛋白的反應。經烘烤的花生是西方人的小食，故對花生過敏較常見。東方人吃未經加工處理的花生或較低溫處理的花生，例如炒或烚花生，過敏機會因而減少。
牛津大學研究人員進行老鼠實驗顯示，烘烤花生較未經加工的花生易致老鼠過敏，相信與花生經過高溫烘烤，令花生蛋白出現化學變化，更易刺激免疫系統有關。但專家認為，研究結果仍屬初步階段，建議公眾避免吃烘烤花生仍言之尚早。
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