醫知健：水果酵素排毒恐致肥
【本報訊】夏日炎炎，不少女士欲到沙灘享受日光浴，卻煩惱如何踢走「肚腩」及令皮膚光滑。有註冊營養師指，近年坊間興起不少排毒減肥法，但當中不乏謬誤，例如自製水果酵素，聲稱人工酵素可改善排便及嫩膚，但實情是製作酵素時需加入大量糖，有致肥風險；如製作過程不衞生，更會產生黴菌，引致屙嘔。專家教路可自製蔬菜汁、吃低卡食物和多運動，以達致排毒瘦身。
以南瓜、木耳、金菇等煮食，以水代替油起鑊，較健康又無膽固醇。
蕭鈺麟指水果酵素會被消化液分解，改善便秘及排毒減肥功效存疑。
香港港安醫院註冊營養師蕭鈺麟指，身體透過排出汗水、糞便及尿液等去除毒素，市民不應盲從排毒「秘方」。坊間有人聲稱水果酵素可改善便秘、濕疹、血壓異常甚至關節炎，做法是把新鮮水果洗淨，在罐子內鋪成一層層，每層加入糖，再加水密封一段時間發酵，產生酸味及酒精味汁液便可飲用。
含糖量高達10%
他強調水果酵素會被胃液及腸液分解，難有排毒功效，而果膠及糖分均可為細菌提供養分，如製作不衞生，可孳生大量「毒菌」，隨時致食物中毒。今年二月便有三十四歲男士用蘋果、紅蘿蔔等製水果酵素，希望治療濕疹，結果濕疹無改善，反而肚屙嘔吐。另外，水果酵素內的糖分含量高達一成，多飲隨時令糖分攝取量超標。
蕭又指，戒食五穀雜糧亦非排毒減肥良方，部分人以蛋、肉等代替五穀，長遠會損害器官：「太多蛋會傷腎，肉類脂肪會影響心血管。」他指五穀含纖維及葉酸等，不應長期「辟穀」；低碳水化合物飲食可致「飢餓性酮症」，令血糖偏低及血液酸化，有昏迷風險。
他建議市民可選擇蔬果汁，例如以紅菜頭、紅蘿蔔、青瓜等榨汁，可改善免疫力及降血壓，惟血壓低人士則不宜。另可用腰果加水製成腰果奶，不含飽和脂肪，可代替「忌廉白汁」煮食，甚至可當飲品。不過，一杯腰果奶熱量達一百三十卡路里，相當於一碗飯，要注意飲用量，患痛風者也不宜喝。
