團體助餐飲業培育生力軍 隱蔽機癡返工重建自信
【本報訊】「我唔介意人工，返工都有嘢食。」十九歲的王偉洛（洛仔）以八千八百元月薪，在一家連鎖拉麵店工作四個半月，僱主指他從沒有遲到，也沒有曠工，做事積極。但洛仔原來曾是隱蔽青年，躲在家中打機度日逾兩年。約半年前才在社工轉介下參加「燃點餐飲明天計劃」，讓他的人生出現變化，洛仔笑稱：「每日返工都好有挑戰。」
洛仔（右）表示，師傅張嘉俊（左）是他上班的其中一個動力。
想學識拋鑊：因好有型
納入中式餐飲資歷架構的「燃點餐飲明天計劃」，由救世軍及餐飲聯業協會主辦，參加者為十六至二十九歲青年，需參與全職就業見習課程三個月，首批七名學員昨日畢業，洛仔是其中一人。中三輟學後過着隱蔽生活的他說：「每日夜晚九點打機打到第二日下晝十二點瞓覺，瞓醒又再打機。」家人向社工求助，轉介洛仔參加計劃。
洛仔憶述，首日上班已經犯錯，本應煮二十多隻溫泉蛋，卻被他烚成熟蛋，最終要全部丟棄，幸師傅張嘉俊沒有責罵。他指師傅正是他上班的其中一個動力：「每日返工都好多挑戰，放工師傅會叫食消夜，好開心。」他指上班一個月後，已能單獨處理二十幾張單，感覺非常有滿足感，只想每天學到更多，最想學識拋鑊：「因為好有型！」
救世軍高級主任羅偉業指出，青年人因種種原因缺乏動力工作，「燃點餐飲明天計劃」目的主要令學員知道餐飲業的晉升前景，及以「師徒制」增加他們對工作的歸屬感。
香港餐飲聯業協會總幹事譚俠聲表示，目前餐飲人手短缺嚴重，全港約有一萬六千個持牌食肆，如每間食肆均欠兩名人手，便有三萬多個空缺，個別大型中式酒樓樓面平均缺少人手三至四人，冀計劃可以釋放更多本地勞動力。
