透視鏡：醜惡！！長沙毒豆乾行銷全市

內地黑心食品禁之不絕，湖南長沙段姓父子被揭自一○年起，私下使用在豆製品禁用的防腐劑苯甲酸鈉，生產毒豆乾，近日被長沙市天心區法院各判處有期徒刑六個月。據段姓父親供稱，因長沙天氣熱，豆乾製成後容易變味，故加入苯甲酸鈉，使豆乾保持新鮮及防腐，另會加入焦糖色素，代替醬油染色以降低成本，每日固定生產五百公斤，分銷市內二十多個菜市場。

長沙市公安局是於去年七月初接到舉報，指區內多個農貿市場銷售有問題的鹵豆乾，調查後發現含有禁用的防腐劑苯甲酸鈉。質檢部門經過連日調查，找到段落昌經營的非法加工場，在現場查獲加工的豆乾成品一百公斤。當局證實工場沒有營業執照及生產許可證，工人也沒辦理健康證。毒豆乾製成後，由其子段洪光運到長沙市菜市場銷售。

色素替醬油減成本

「知道不能用，我也擔心有人吃了中毒，所以製作過程中我自己全程監管，一桶豆漿放一勺的苯甲酸鈉粉末，一般是我自己添加。」工場老闆段落昌供稱，因當地天氣熱，豆乾製成後容易變味，故加入苯甲酸鈉保持新鮮及防腐。另加入焦糖色素後顏色比較好看，「用它代替醬油着色能降低成本」。

根據內地《食品添加劑使用衞生標準》規定，苯甲酸鈉可以作為防腐劑添加在食品中。由於醬油或醋在高溫中容易孳生黴菌，所以允許適量添加，但在豆製品加工中則明確禁止。

段落昌承認工場自一○年九月份起運作，三年來生意一直不錯，每天固定生產五百公斤，基本每日都能售罄。警方調查證實，工場運作至今，已製作毒豆乾約十二萬公斤，銷售額為七十二萬元（人民幣），分銷市內天心、雨花等四個轄區內二十多個菜市場。

表面無瑕疵須注意

內地食安專家表示，市售豆乾表面若果光滑圓潤，幾乎沒有一點瑕疵，就必須多加注意，因為可能是在製作過程中加入了燒堿。燒堿是一種劇毒化學品，誤食一點九五克已足以致命。在通常情況下，豆乾應有顆粒碎渣附在表面。此外，正常的豆乾具一定韌性，若能用手輕摸就斷裂或碎開，亦有可能摻加燒堿。另豆製品若欠清香味，甚至難聞刺鼻，亦可能是黑心食品。