SUN驚奇：另設工場應付龐大外賣量

食肆地舖舖租高企，連鎖或小型快餐店受舖面面積所限，要另覓地方設立食品工場。餐飲聯業協會會長黃家和指出，部分餐廳受廚房面積所限，會在鄰近租金較低的地方設立作小型中央工場，主要應付外賣需求，但必須加倍留意運送衞生。

食品運送易受污染

「好似中環、九龍站呢啲商業區，外賣單較多，一般食肆廚房生產量未必滿足到。」黃家和解釋，食肆如同時提供堂食及外賣食品，一般會選擇騰出較多空間供堂食之用，令廚房面積較小。

部分位於商業中心範圍、外賣生意較佳的食肆，便會選擇在鄰近地方租用廉價舖位，設立小型中央工場，分發外賣，以作多方面發展。

「如果上環送中環就冇乜問題，但再遠啲就要小心。」黃家和強調，設立食品工場除了要領有合適牌照，亦要分外留意食物製作及運送時的衞生問題，若運送過程遙遠或在工場內擺放時間過長，容易令食物受污染。