蕭鈺麟指，只要花點心思，素食也可變出「花款」，如他手上的蛋白蔬菜煎蛋餅，配不含麩質法包，色香味俱全。
【本報訊】一日之計在於晨，早餐可補給一日所需。但有營養師指，港人的早餐習慣未必健康。本身是美國註冊營養師的港安醫院健康生活促進中心經理蕭鈺麟指，不良飲食習慣會增加患心臟病、糖尿病、甚至癌症的機會，認為市民可響應近年興起的素食餐單，維持均衡飲食。主張無肉餐單的社企Green Monday則呼籲港人可從早餐做起，多吃蔬菜。
蕭表示，部分港人不吃早餐，會令新陳代謝減慢，難燃燒熱量，有機會「食少少」已非常吸收，長遠會致肥。不少人為方便，隨便以白麵包加花生醬作早餐，其實白麵包營養成分低，建議改吃全麥包，全麥包括強力抗氧化物，可預防心血管疾病、中風、眼疾及癌症。
注意補充鐵質鈣質
沙嗲牛肉公仔麵、腸粉等，亦是港人早餐之選，蕭指沙嗲牛麵多味精，且公仔麵為油炸，胞和脂肪過高。他提醒打算茹素、又或早餐吃素的市民，要注意補給肉類所含營養素，例如鐵質及鈣質，若茹素後有頭暈、「面青」等，可能須諮詢營養師。
Green Monday創辦人楊大偉指，本港主流快餐店及餐廳的早餐，素食選擇極少：「每天都有好多市民打嚟查詢素食好去處，反映係有市場。」
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