醫知健：做自己健康的主人之中風元凶：慎高鹽飲食致高血壓

攝取過多鹽分會影響血壓水平，增加患中風和心臟病的風險。香港人平均每天攝取約十克鹽，超出世衞建議每日攝取量的一倍。研究顯示，香港人攝取過多鹽分的主要來源為老火湯及中式點心。若想降低患上高血壓和中風的風險，就要實行低鹽飲食。

在日常飲食中應減少進食加工食品，例如香腸、火腿、鹹魚、臘味、魚蛋、罐頭食物、醃菜等等。出外用膳時要注意避免進食芡汁太多的餸菜和點心，並避免用汁撈飯。

烹調時，可選用天然食材調味，如薑、檸檬汁、香茅、薄荷葉、陳皮、胡椒粉、葱等，以代替含較高鹽分的調味料，例如豉油、茄汁、沙茶醬、沙律醬、老抽、魚露和雞粉等。其實，一茶匙豉油已含有0.8克鹽，接近每日攝取上限的兩成。

另外，購買食物時要多留意營養標籤，選購每一百克含少於一百四十毫克的低鈉食物。如果想了解更多低鹽飲食的烹調方法，可參與由我們營養師教授舉辦的烹飪班（查詢電話：3763 1000）。