醫知健：港安素菜食色香味俱全
【本報訊】市民通常認為住醫院時「無啖好食」，為了讓病人食得好味又健康，香港港安醫院的病房菜單○六年起轉用全素食，每道菜式配搭五顏六色的新鮮蔬果，更糅合中東、意大利、日本等不同地方菜的特色，一改素食淡而無味的印象，質素媲美五星級酒店。美食當前易失控，故即使病人可自由選菜單，營養師也會覆檢把關，以免進食影響病情的食物。
香港港安醫院重視廚房清潔，減低病人食物中毒風險。
意瓜闊條麵配薄荷青豆汁
蘆筍烤菇配甜椒甘筍汁
營養師覆檢病人菜單
香港港安醫院膳食及營養部主管黃志榮稱，住院病人進食不潔食物，後果可大可小，不但會腹瀉嘔吐，更可致脫水及敗血病等嚴重併發症，特別是免疫力低的病人，如癌症、愛滋病患者，以及長者、孕婦等。故醫院膳食的衞生要求比一般食肆高，院方會嚴選食材供應商，又定期進行食品生物化驗等。
該院○六年將菜單轉為素食，每年提供約一百道菜式。黃志榮稱，不少人擔心受病情影響令胃口欠佳，素食淡而無味且營養不夠，或影響康復，因此設計菜單時，會考慮各類蔬果的顏色及味道，並加入各國風情，例如用意瓜製成闊條麵，令素食變得可口又可觀。
為確保病人食得安全，營養師會覆檢病人選擇的菜單，以免進食影響病情的食物。每份食物會配上一組與病人手帶脗合的電腦條碼，送餐時掃描，免病人食錯餐。該院去年成為首間本地私家醫院取得ISO22000食品認證。
另外，該院心臟科服務需求升，每年通波仔、植入起搏器等個案逾千宗，故今年一月加設心律治療中心，將心律不正個案分流到新中心。院方亦正籌備在銅鑼灣開設心臟、腫瘤、外科及普通科等綜合性門診。
