醫知健：身體語言大辭典：健康新生活由食着手
農曆新年是與食有密切關係的節日，一群親朋戚友聚在一起時，免不了吃吃喝喝，盡嘗應節食品。而這些應節食品總是不太健康，屬高糖高脂的類別。這類食物如果只是間中輕嘗倒還好，但如果經常進食，卻可增加致癌機會。
目前醫學界已知攝取過量動物脂肪，會增加患腸癌、乳癌、前列腺癌及胰臟癌的機會，惟現代人習慣「無肉不歡」，且食物要帶「肥」才算美味，如肥叉燒、北京填鴨、東坡肉及肥豬腸等半肥瘦的食物，故難怪近年這些跟營養過剩有關、俗稱「富貴癌」的患病率有上升趨勢。此外，不少人也愛吃燒烤肥肉，不過肉類脂肪會與炭火產生化學作用，形成致癌物質。再加上缺乏運動，應酬時同時難免要又煙又酒，這些不健康的飲食習慣，也會令患上癌症的風險增加。
另外，新春時會購買不少花生，但如果儲存方法不當或囤積過久，以致發霉或發酵的話，也會產生致癌毒素，就算經過清洗或烹煮後也難以把毒素去掉，以致容易誘發肝癌。還有中國人喜歡吃鹹魚、醃漬醬菜和罐頭食物，在製作過程中加入了不少防腐劑及添加劑，以增加保存食物的期限及提升賣相。這些防腐劑及添加劑進入人體後，也容易轉化為致癌物質，繼而增加患上胃癌及鼻咽癌的機會，因此屬高危食物。
癌症常被說成好像防不勝防，但只要能奉行健康的飲食習慣，進食烤肉前最好先把燒焦的部分去掉，發霉或發酵的五穀類食物少吃為妙等等，已可預防大部分癌症的形成，讀者正好趁着新一年立志過健康新生活。
