透視鏡：內地化學火鍋愈香愈毒
寒冬之際最適合打邊爐，但光顧火鍋店後，衣服、頭髮卻沾滿濃烈氣味，有時甚至數天吹散不了，實在令人難受。湖北武漢有火鍋店廚師近日踢爆，原來這股濃烈氣味，有可能是因火鍋中加入大量添加劑、增香劑等等，而當地市場公開發售的火鍋添加劑，種類更在數百種以上。有營養專家表示，化學添加劑進入人體後，長期累積會損害健康，甚至可能致癌。
化學火鍋的色香味均較普通火鍋優勝，卻會毒害人體。（資料圖片）
不少火鍋店選用價錢便宜的火鍋添加劑，以降低成本。
李姓廚師將添加劑加到清水火鍋中。（黑白圖片）
記者找來食客試食化學火鍋及熬湯火鍋。（黑白圖片）
市場上有多種火鍋添加劑出售。（互聯網圖片）
湖北《楚天金報》報道，武漢漢陽區不少民眾均指，吃過火鍋後身上沾染氣味愈來愈濃，有時甚至四五天後仍有那股火鍋味。
有當地火鍋店李姓廚師向該報「揭秘」，當地不少火鍋店都有使用各種添加劑、增香劑等，業內人士稱之為「化學火鍋」。據指當地不少餐館都會用添加劑，不過因為菜式上桌後會變冷，味道揮發並不明顯，然而當添加劑經火鍋反覆加熱沸騰後，氣味長期充斥在空氣中，沾染衣服和頭髮。
每鍋成本僅數元
報道中以當地市面買來的飄香劑、麻辣香膏、火鍋骨湯等添加劑做實驗，添加劑加入清水及少量佐料後，最少可製成數十桌鴛鴦火鍋。換算下，每道鍋底成本僅數元，亦不用花很多時間煮沸，遠較用豬骨熬製湯底便宜和省時，深受業內歡迎。
該報邀請八名食客試食正常湯底火鍋及化學火鍋，均一致認為化學火鍋氣味最香，入口味道也最好，不過多吃會口乾舌燥；正常湯底火鍋氣味聞平淡些，但久吃不膩。
此外，在布料吸味測試中，染有正常湯底火鍋氣味的布料，殘存氣味數小時後已散去，染有化學火鍋氣味放置三天仍聞到氣味。
武漢市食藥監局稱，已明確要求全市餐飲經營者不能濫用食品添加劑，但由於有關產品屬生產企業自檢產品，監管有相當難度，抽檢時只能看包裝上是否有認可標誌、生產標準、廠名及廠址等。如果不是三無產品，又沒有人舉報，不可能讓商家停售。
有專家警告，添加劑是由化學物質混合而成，長期食用會對肝臟造成損害，嚴重甚至有致癌風險。業內人士提醒，進入火鍋店時要先聞氣味，若覺得香氣太濃郁刺激，多半都是添加劑的味道。
