透視鏡：「萬年油」致癌加速衰老
內地不少路邊小食店都會用「萬年油」煎炸食物，很多人認為對健康無益，但問題應該不大。中央電視台就「萬年油」進行實驗，發現重複使用食油會令內含的致癌物丙二醛倍增，使用七次後，丙二醛最高增加三十倍。
營養醫生左小霞指丙二醛會破壞細胞生物膜，影響酶的活性，加速人體衰老，是一種致癌物質，提醒民眾盡量少吃街邊油炸食物。
央視記者將超市買到的六種常見食油，包括花生油、橄欖油、大豆油、葵花籽油、粟米油和食用調和油，送往食品質量與安全北京實驗室，就食油使用次數與丙二醛含量進行檢驗。實驗室人員從每種食油抽取四百毫升，反覆煎炸雞塊七次，對得出的四十二個樣本進行分析。
結果發現，隨食油煎炸次數增加，丙二醛含量亦相應倍增。六種食油原本就含微量丙二醛，在重複使用三次後，除食用調和油外，其餘五種食油的丙二醛含量大幅增加約十倍，以花生油和橄欖油的升高倍數最多。在重複使用七次後，多數食油的丙二醛含量更升高約三十倍。
