「水溶魚皮」隨時致命。有廣東中山市民投訴，火鍋店的魚皮下鍋不久後溶在水中，質疑是假魚皮。當地資深廚師懷疑，奸商為讓魚皮顏色鮮艷，加入強腐蝕性的氫氧化鈉（俗稱哥士的），過水後會破壞魚皮組織，人體攝入少量會灼傷腸胃，過量可致食物中毒甚至死亡。
