創立於一八八九年的米芝蓮是法國一間生產輪胎的公司。一九○○年,創辦人米芝蓮兄弟想到為駕駛新手提供實用資訊,如更換輪胎、用餐及睡覺好去處等,因而推出第一本米芝蓮指南,介紹法國旅遊資訊。指南以「米芝蓮車胎人」為代言人,初「出道」時免費派發,一九二○年才正式在書店出售。至一九二六年,指南創立星級推介制度,成為美食界其中一個權威指標。

米芝蓮指南的評審員會匿名到訪世界各地的餐廳及酒店,以顧客身份對食品和服務質素作出評估。

評審員皆堅守五個相同的星級評審準則,這些標準適用於不同國家與地區的菜餚,包括食物及原材料的質量、準備食物的技巧和口味的融合、廚師烹調的菜式所流露的個性、是否物有所值,以及各種菜餚烹調水準的一致性。

二○○七年開始,米芝蓮指南踏足亞洲,在日本開始星級評審之旅。而包含香港美食推介的港澳版於二○○九年正式面世,至今米芝蓮指南已涵蓋二十三個國家。

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