餐飲業欠二萬人倡輸外勞
【本報訊】香港餐飲聯業協會主席陳首銘稱，本地業界面對人手荒，粗略估計約欠二萬人，不少食肆以月薪逾一萬元仍難聘得俗稱「下四門」的洗碗、傳菜等前線工人，聯會建議政府考慮讓飲食業部分工種輸入外勞，紓緩人手不足問題。
香港餐飲聯業協會建議港府容許飲食業部分工種輸入外勞，紓緩人手荒。
陳首銘昨表示，自最低工資實施後，不少從業員轉投保安等行業，部分食肆需開出高於最低工資，時薪達五十、六十元聘請洗碗工人，但仍招聘困難。太興品牌部總監陳家強指，集團現時平均以一萬元聘請洗碗工，銅鑼灣區等因人手競爭激烈，更要以近一萬二千元搶人，人手不足情況下，管理人員部分時間亦需協助洗碗。集團已經在廚房提供冷氣、風扇等，希望從工作環境入手，吸引更多人入行。他又指，業界現時面對人工高、租金高及食材價格高的「三高」問題，明年或需加價百分之一至二。
垃圾徵費 百上加斤
對於政府提出的都市固體廢物按量收費建議，協會總幹事譚俠聲指，如按當局在諮詢文件提出每公噸廢物四百元的收費指標計算，一間中式酒樓每月的廢物量約為四十噸，每月需支付一萬六千元，每月廢物量達六十噸的食品製造工場，每月額外的支出更達二萬四千元。他認為，建議不但未能解決廢物問題，更令業界百上加斤，建議先於家居方面試行徵費，機制成熟才引入工商業界。
另外，協會於八月至九月期間，以神秘顧客身份評審了七十六間參加了「提升香港餐飲業營運和管理系統計劃」食肆的服務質素表現。結果顯示，以一百分為滿分，整體平均分六十八點二一分，屬一般水平。當中以處理落單方面的評分最低，只得約四十一分，主要因服務人員未有主動推銷餐牌，及向客人作額外食物介紹等。
