【本報訊】港人難擋寒冬「臘味飄香」誘惑，但需慎買以保健康。食物環境衞生署食物安全中心於今年八月至上月期間，抽取肉類、肉類製品及乳酪合共五百五十個樣本，以評估當中防腐劑硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量狀況，結果全部樣本合格，均未有違例添加或「超標」情況。硝酸鹽及亞硝酸鹽因具有抗菌作用，故常用於醃製肉類及乳酪。
