港大教授開湘菜店憂上榜加租
【本報訊】「入選米芝蓮可能係壞事，業主或會狂加租！」開業甫一年便登米芝蓮平民美食榜「車胎人美食推介」的湖南菜「書湘門第」，掌廚的90後湖南廚師，每月親往湖南挑選辣椒等食材，創出鴛鴦魚頭王等經典招牌菜。原籍上海、現於香港大學當教授的老闆陳先生稱，開店本為供港大師生聚腳，坦言在租金高昂的香港開餐館很辛苦，更擔心餐廳揚名後遭瘋狂加租，不排除屆時須覓址搬舖。
書湘門第店長鍾海鷹推介該店招牌菜「鴛鴦魚頭王」。
波記燒臘粉麪店老闆娘廖小姐稱，馳名燒鵝經常在下午售罄。
2014米芝蓮推薦香港星級餐廳
部分被降級或除名的餐廳
位於西環的書湘門第由港大化學系教授開設，店名別具書卷氣，顧客主要為學生、街坊及內地客。負責打理店舖的店長鍾海鷹笑言，香港正宗湖南菜極少，老闆聘來僅二十歲、來自廚師世家的湖南廚子，到湖南選購煙熏臘肉等食材，菜式更用多達十數款辣椒，其中鴛鴦魚頭王用湖南的剁椒及醬椒，另有招牌菜乾鍋鮮冬筍臘肉、霸王肘子等，每道菜約一百二十元，另午市木桶飯餐只需四十多元，但老闆指倘若業主加租，或被迫調高價錢。
另一家上榜的街坊美食、逾四十年歷史的西環波記燒臘粉麪店，燒鴨燒鵝以皮脆肉嫩馳名，每碗燒鴨瀨粉只需二十四元，米芝蓮推介更指店內燒肉往往下午二時售罄。數年前接手經營的老闆娘廖小姐稱，該店自設工場製作燒味，每天只售四十隻燒鴨、八隻燒鵝，確保食材新鮮「日日清」。
廖續指，該店數年前因業主加租遷至現址，現時舖租暫沒加價壓力，但食材價格過去一年暴漲五成，但她堅持街坊食店定位，零售價只漲約一元，又承諾今次登榜後不會加價。
米芝蓮車胎人美食推介收錄三百元以下可享三道菜的平民美食，今年有六十九間香港食肆登榜。
