醫知健：常吃果仁 防癌長壽
果仁不單是小食良伴，原來每天吃果仁更有助防癌及對抗疾病，令人長壽。美國哈佛大學分析十二萬人的生活習慣並進行長達二十年的研究，結果發現，每周吃果仁七次、每次吃一碗的人，在研究期間的死亡風險較完全不吃果仁的人低兩成，即使每周吃一碗，死亡率也減少百分之七。
哈佛大學研究發現，果仁不單含有豐富營養，常吃果仁會使人長壽。
果仁對身體的益處雖然不是仙丹般神奇，但該研究指出，果仁含有保護細胞免受傷害和幫助身體對抗多種疾病的抗氧化物，有助防癌，而且含有多種礦物質，包括銅、鋅、鐵和阻止腦部退化的鎂，以及使各個器官有效運作的錳。
除礦物質外，果仁還有維他命E和維他命B，以及奧米加三脂肪酸，可以控制包括腎上腺素這類賀爾蒙在正常水平，而且果仁含有的脂肪，都是「好」的脂肪，可減低出現中風和心臟病的風險，更有豐富的纖維，增加飽肚感覺。
油炸會氧化維他命E
以一般人常吃的杏仁、腰果和開心果為例，杏仁含豐富纖維、鈣、鎂、鉀、維他命B和E，能強化骨骼和牙齒，也可使皮膚健康；腰果含有豐富鐵和鋅，有助血液輸送氧氣和增強免疫系統；而開心果含豐富維他命B6，能幫助身體製造紅血球，也可使女性體內的賀爾蒙保持平衡。
註冊營養師陳國賓表示，都市人日常飲食習慣都是多肉少菜，而果仁含不飽和脂肪酸，吃果仁有助平衡他們體內的膽固醇水平，而維他命E能阻止游離基對身體的傷害，減低患癌機會。一般而言，每日吃十至十五粒已足夠。
但他提醒市民，油炸過程會將果仁的不飽和脂肪酸和維他命E氧化，應選擇未經調味或處理的果仁。
