鎚頭鯊學名為雙髻鯊，年幼的鎚頭鯊多於溫帶及熱帶近岸的淺水區域出沒，例如在東南亞，成年後便會游到較深水的地方。魚類學家指出，鎚頭鯊是海洋獵食者，而本港水域污染嚴重，食物稀少，鮮有鎚頭鯊出沒。

名廚周中表示，廣東較少菜式採用鯊魚肉。（資料圖片）

香港魚類學會主席莊棣華表示，鎚頭鯊生活於深水區域，其凸起頭部可探測海底獵物移動，而嗅覺亦非常靈敏，有助捕獵。他說：「鎚頭鯊對食物冇咩揀擇，魚、蝦及蟹等各種生物，只要佢捉得到都會食，有時食物稀少時，連腐肉都食。」

莊又指出，鎚頭鯊等鯊魚屬軟骨魚，偏好鹹水，因此較少在河口附近出沒，本港大嶼山及以西區域靠近珠江口，海水被江水沖淡，少有鯊魚出現，而本港東部的清水灣遠離江口，海水鹹度較高，以往曾有鯊魚出沒紀錄。

名廚周中對鯊魚菜式不敢恭維，他指鯊魚肉較粗糙，一般製成魚蛋，廣東菜較少直接採用鯊魚肉，但潮州人則喜歡將鯊肉炆鹹菜。不過，近年保育氣氛濃厚，不少港人拒絕在婚宴使用魚翅奉客，周中亦指：「啲後生仔講環保，所以酒家嘅魚翅菜式都少咗。」

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