【兩岸組報道】近年台灣連鎖麵包店愈開愈多,不少人更會將麵包當成正餐,卻不知「隱形殺手」正在危害健康!台灣《康健雜誌》昨公布針對當地五大連鎖麵包店的調查結果,其中包括本港有分店的山崎麵包,發現不少人早餐會吃的白方包,含鈉量竟超越大部分麵包,多吃會引致高血壓,另有部分精美的麵包亦被驗出殘留重金屬,有機會導致腦退化及骨質疏鬆。

殘留重金屬

聖瑪莉麵包店

少吃為妙
林太太:以前就不敢讓小孩吃麵包,怕會太胖,現在好像更不安全。

陳小姐:麵包好像放了很多我們不知道的東西,為了安全還是少吃吧。

謝先生:常吃三明治當早餐,因為要趕時間上課,現在幾乎不吃了。

台灣的「胖達人」麵包被揭添加人工香精後,麵包的成分及質量安全備受關注,《康健雜誌》抽查知名連鎖麵包店「幾分甜」、「山崎麵包」、「順成蛋糕」、「聖瑪莉」、「米哥烘焙坊」的二十款麵包,檢驗其含鈉量、反式脂肪、飽和脂肪比例、重金屬殘留等。

淡而無味 下重手加鹽

最令人意外的是,不少民眾以為清淡健康的白方包,每一百克含鈉量全都超過四百毫克以上,即只要吃兩片就已接近每餐八百毫克的上限,其中聖瑪莉的白方包含鈉量最高,每一百克含有四百六十五毫克以上的鈉,山崎的亦有高達四百三十毫克。

有專家指出,由於白方包淡而無味,業者才會「下重手」加鹽,增添味道,甚至抑菌和防腐,如果搭配含鹽的芝士、火腿等,長期食用會導致高血壓,增加患上心臟病、中風、腎臟病的危機。

調查亦發現,小朋友最愛吃的冬甩、貴婦下午茶必備的英式鬆餅竟有重金屬殘留,聖瑪莉的冬甩含鋁量高達每公斤一百三十八毫克,順成的鬆餅亦含有每公斤逾三十毫克的鋁殘留。有專家指,店家為增加麵包口感而加入含鋁膨化劑,過度攝取鋁會傷害神經系統,導致腦退化症,並加速骨質疏鬆。

回歸簡單 吃全穀麵包

此外,多數麵包都是高油食物,而且含有反式脂肪,二十款麵包樣本的飽和脂肪比例均高於三分之一,有部分更高達六成,其中有十七款甚至被驗出反式脂肪,長久下來會造成膽固醇偏高。

專家建議少吃太香、色澤太艷麗、口感太軟、加工太過繁複的麵包,應回歸簡單,多吃全穀麵包,攝取胚芽內的各種維生素、礦物質,營養價值更是一般白麵粉的好幾倍。另外,應少買大量生產的麵包,多到「前店後廠」的麵包店,吃得較安心。

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