中華絨螯蟹，即是大閘蟹，學名Eriocheir sinensis，雖然在大中華地區被視作千金難求的人間美食，因為冒充陽澄湖名產的A貨實在太多了，然而在歐洲卻被視作入侵者，可說是擾亂自然生態的破壞王。大閘蟹是怎樣移民歐洲的呢？來華交易的舶來船隊啟航返鄉，一不小心把依附在船上的小毛蟹也帶回去。

聯合國的國際自然保育聯盟（IUCN）將大閘蟹列作全球頭百位最惡劣外來物種之一，德國人想盡辦法殲滅之，可是生命力極度頑強的中華絨螯蟹硬是殺之不盡。

既然大閘蟹在歐洲不受歡迎，倒不如大量捕捉運來中國賣給食客好了，中華兒女的嘴巴向來是為民除害的一張利器，包保歐洲人不必再為大閘蟹橫行而煩惱。

其實只要看看大閘蟹的歷史由來，自然明白同胞們擁有多麼強大的牙力。遠古人類是不懂得品嘗螃蟹滋味的，他們見到這種奇醜無比的甲殼類動物總會敬而遠之，情況就好比現代人見到蟑螂，一定不會捉來下鍋清蒸再配以鎮江香醋佐之。偏偏來到大禹治水的年代，雙螯八足長相兇殘的爬行怪蟲實在數量太多了，不但妨礙治水工程，而且吃光農田作物，甚至乎直接攻擊人類，怎麼辦？大禹派出巴解，不是巴勒斯坦游擊隊的巴解，而是一位智勇雙全的壯士，率領民工展開了一場波瀾壯闊的人蟲大戰。一戰下來，害人蟲全軍盡墨於熊熊烈火與沸沸滾水，好個巴解一聞，咦，怎麼傳來陣陣佳餚幽香？他放膽把蟲屍一掰放進口中，好──味──道！

蟹之為蟹，就是解字下面一條蟲，以此紀念天下吃蟹第一人巴解。有了巴解吃蟹的榜樣，少了蟲禍，多了口福。所以嘛，歐洲人剿滅蟹禍的任務就外判給中國人來辦好了。