「原味」創新凸顯豆香 咖啡店東主蟬聯冠軍
【本報訊】世界咖啡師大賽（World Barista Championship）昨舉行香港區選拔賽決賽，三十三歲的咖啡店老闆趙家寶蟬聯冠軍，明年六月將代表香港到意大利里米尼參賽。他表示，港人常將飲咖啡的習慣與中產身份掛勾，但口味上卻遠較其他地區保守，局限於牛奶咖啡、泡沫咖啡等，故他在比賽中運用「原味」的創新概念，凸顯不同產地的咖啡豆香味，獲評審青睞。
世界咖啡師大賽香港區選拔賽昨舉行決賽，一眾參賽者為調配完美咖啡，施展渾身解數。
趙家寶（右二）蟬聯冠軍，明年代表香港到意大利與各地咖啡師一較高下。
世界咖啡師大賽香港區選拔賽今年有二十三名參賽者，經過兩輪篩選後，決賽昨日於灣仔會議展覽中心舉行，最後六強需在十五分鐘內完成三款、共十二杯咖啡，當中包括四杯創意咖啡，結果由去年冠軍趙家寶再度勝出。他笑言，三年前從美國回流本港，因為熱愛咖啡，由生物科技顧問搖身一變成為咖啡店老闆，希望向咖啡口味較狹窄的港人呈現不同的產地風味。
他去年代表香港遠赴澳洲墨爾本參加世界咖啡師大賽，最終十五強止步，今年吸取上次原材料不足的經驗，因此參賽時帶備了多種牛奶及咖啡豆「夾味」，調配符合世界級水準的咖啡。
