凍朱古力咖啡易生菌
【本報訊】香港專業教育學院食物及營養科學課程主任兼高級講師方麗影表示，細菌喜在營養豐富的環境孳生，如咖啡及凍朱古力等高營養成分的飲品，若在溫度環境適中，如攝氏二十至三十度，細菌繁殖將以十分鐘為一循環，由二變四、四變八，倍數遞增，市民或因而食物中毒。若細菌冰塊用於自助餐作冰鎮用途，或會間接污染食物。
冰塊細菌有機會來自製作、運送等途徑，了解污染源頭，應檢查製冰機的水源有沒有過濾、製冰機內膽有否清洗、包裝時的勺子有否受污染、包裝冰的袋有否破損、運送時冰袋有否隨意放在地下，甚至存放冰塊的冰櫃是否清潔得宜等。
食物安全中心發言人表示，中心由一○年至一二年從食肆抽取七十個散裝食用冰樣本作微生物測試，全部結果滿意。根據《公眾衞生及市政條例》，所有在香港出售的食物，不論進口或本地生產，必須適合供人食用。一經定罪，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。如任何食物經評估後認為會危害健康，中心會積極跟進。
