太陽透視鏡：內地許留山 爛杧整甜品

香港許留山於上世紀六十年代創業，現於內地有八十八間分店，遍及廣州、上海、北京、湖南等地，即使價格高昂，定位高端，仍無阻民眾熱情。長沙天心區的悅方分店屬於廣州許留山餐飲管理有限公司，上月七日開幕，吸引不少民眾排隊品嘗。

湖南都市頻道有記者早前到悅方分店作臥底半個月，竟發現員工製作食品的過程極不衞生。深圳總店配送杧果，送到時已經腐爛，但員工經簡單處理後，榨成杧果汁做杧果布甸；員工處理杧果時又偷吃，更將留有牙印的杧果直接製作甜品，顧客分分鐘要吃員工口水尾。

臥底記者又發現員工用刷過鞋的刷子清洗餐具、店內並無消毒櫃消毒餐具；當日生產的產品竟貼上翌日的生產標籤，把過期的產品標籤撕掉或抹去，重新賣給顧客。長沙市天心區食安辦聯同傳媒，前日到達涉事分店調查，店舖門上已貼出「停業整頓」字條。

公司道歉稱會改善

記者打算進入廚房一度被阻止，後來發現狹小的廚房地上全是水，器具擺在地上；用於製作布甸的「純魚膠粉」包裝上沒有QS標識，只有「香港包裝」字樣。衞監部門經過初步調查，該店餐具消毒保潔工作不足、員工對食品安全知識缺乏等，已責令要停業整頓。

事件被曝光後引起網民熱議，有網民對自己恐怕吃掉員工口水感覺「太坑爹」，對甜品的製作過程表示「觸目驚心」。網民繼而聲討其服務態度、杧果不甜、不開發票等問題；亦有網民指事件太讓人失望，「以後肯定不會再去了。」

本報記者曾致電香港許留山，因假日無人回應，而內地許留山則於官方微博發布公告道歉。深圳許留山高層昨日接受訪問時回應，公司承認有管理責任，將會改善儲存及工作環境，於廚房內加裝空調移走冰櫃、加建通風口，於冷藏櫃標示說明以及責任人；對員工再培訓及處罰嚴重違規的員工，同時按照衞生部門規定進行全面整改。