醫知健：香草代鹽 食得健康

香港世界癌症研究基金會註冊營養師趙詠頤表示，鹽量攝取過多會增加罹患高血壓或胃癌機會，小朋友最愛的零食如薯條、蝦條、米餅及加工食物更是高鹽分元兇，建議少吃為妙。基金會在校園推行「一人一香草」種植計劃，鼓勵同學親手種植香草，認識香草的調味價值，再將香草代替鹽入饌，培養健康少鹽的飲食習慣。

趙詠頤表示，坊間食肆一般多味精、多糖及多鹽，外出用膳時市民難以避免攝取過量鹽分。她建議一般家庭煮食時避免落鹽，可另以香草、檸檬汁、胡椒粉、薑、蒜調味，既能帶出鮮味，又可食得健康，減低因攝取鹽分過量而誘發的高血壓或胃癌風險。她指香草為純天然的植物性食物，且品種眾多，最常用的有九層塔之稱的羅勒，可炮製西式意粉及烹調泰式風味雞肉，用途廣泛。另薄荷及香蜂草亦非常百搭，可製作成果凍或消暑飲品。她鼓勵家長與子女共同炮製開胃的健康小吃，代替吃零食和加工食物。

日攝取應少於5克

趙詠頤續稱，根據世衞標準，成年人每日應攝入少於五克分量的鹽，港人卻超標逾倍，日均攝取量高達十克，約兩茶匙之多。該基金會自去年十二月底推行「希望的種子—校園夥伴種植計劃」，鮮魚行學校與保栢（亞洲）有限公司為首間成功配對的合作夥伴。在企業資助下，該校全體逾二百五十名學生均獲發香草盆栽，一嘗種植滋味。