醫知健：醫學研究：小時常吃西餐 老年死亡風險倍增

【本報訊】健康飲食是長壽秘訣之一。美國有研究顯示，年輕時常吃西式食物，例如紅肉、甜食、白麵包及牛油等食物，年老時健康會轉差、死亡風險較一般人高一倍。

該項刊於《美國醫學期刊》的研究，在一九八五年至○九年間進行，以超過五千名英國公務員為研究對象，平均年齡為五十一歲，每五年檢視一次他們的醫院病歷紀錄。結果發現，研究最初階段，只有百分之四受訪者達到理想狀態，即他們沒有慢性疾病，在體能、心理和腦力靈活測試上表現佳。大約三分之一受訪者的身體屬於正常老化。約有一成二受訪者有非致命性心血管疾病，例如中風及心臟病，最終近百分之三死於心血管病。

研究人員之後再利用「替代健康飲食指數」（AHEI）對照比較，了解飲食習慣與健康風險關係。AHEI是專門為心臟病、糖尿病等慢性疾病患者而設計的飲食指引。結果發現，受訪者如沒有遵循AHEI的特殊飲食建議，多吃油炸、甜食、加工肉品、紅肉、白麵包、奶油及鮮奶油，他們早死或年老時健康轉差風險比一般人多出一倍。研究人員建議少採西式飲食習慣，並遵循AHEI的特殊飲食建議，即可減低日後患代謝綜合症機會。