熱廚房：人應該向好的學習

工會「工」字當先，理應為工人服務，只有中國的工會是為黨服務，所以應該叫「黨會」。

香港出現工潮不奇怪，奇怪的是政府開始不理，一段時間後，政府又無能為力。甚麼叫政府？那就是一旦出現「政治問題」，政府理應立即站出來解決，否則要你政府幹甚麼？政府沒有發聲，資方卻已設法請法官出手，難道要「法官治港」嗎？

香港是航運中心，全世界首屈一指。工潮開始後，有多少貨滯留碼頭？當中不知浪費了多少鮮貨吃的。顯而易見，香港管理出了問題，昔日風光不再。

有次飯局聽到一則奇聞：香港許多大公司出錢請所謂「神秘顧客」來監察自己員工，僅憑「神秘顧客」一面之詞，動不動給員工發警告信，紀律處分，搞得人人自危、人心惶惶。這樣對公司有利嗎？不要忘了，員工是公司最寶貴的財富，員工「求求其其」工作和用心工作出來的結果有天壤之別。拿我最熟悉的廚房管理為例。公司對員工過分刻薄、無理，其後果有如抓起一把魚翅塞進垃圾桶底，那就是幾千元損失。

這些做法也許是向內地學習的，這就是我提到香港管理水平江河日下、風光不再的癥結。為甚麼好的不學？如近年內地推出全民退休、全民醫保等。卻偏偏去學不好的，像內地最興請監察員工的「試買員」，飯店請「試食員」，酒店請「試睡員」，發展下去，不知會不會請新婚之夜做愛的「試做員」。

學好難，學壞易。拿我自己來說，我的廣東話不那麼標準，但「另類」的廣東話卻非常好。我以前的廣東同事說我：于師傅，雖說你廣東話講得不標準，但是廣東粗口你講得一流，比廣東人還要廣東人，哈哈！我衷心期望中國人少發明一些「騎呢怪」的東西，將祖先好的發明保留，並發揚光大。像麵粉製品、麵、雲吞等是中國人首創，但在中國卻不值錢，賣幾十元一碗都嫌太貴，在意大利、日本就大不相同。