熱廚房：香港光輝漸去漸遠

香港的管理原本是非常先進的，從政府到大公司、中小型公司，直至我最熟悉的廚房，科學合理，有條不紊，很是成功，我學到許多在內地學不到的管理經驗。然而，經過兩位特首十五年之「辛勤工作」，香港的管理江河日下，風光不再，從旅遊業的混亂可見一斑，此非香港之福也。

事實上，人有時是很無奈的，短短幾秒鐘定生死，答對了升官發財，答錯了只能睡棺材，所以，人無論做甚麼工作都要多讀書，書中自有黃金屋，玩手機、打遊戲能幫你甚麼？電腦發明者再過數十年可能成為「千古罪人」，現代人今後可能連字也不會寫了。我曾經在上課時問同學，一天二十四小時不玩電腦、不開手機行不行？同學們異口同聲回答：這樣會「死」的。

多讀書、少打機、頭腦靈活是很重要的，茲舉一例。當年慈禧太后六十大壽前夕，下懿旨：壽宴當天一定要煮太后從未食過的。御廚們全傻了，太后有甚麼沒吃過？但煮不出新菜可是要殺頭的啊！終於想了出來，挑粗壯的芽菜剪去兩頭，中間挑空，將切細的雞肉絲釀入芽菜中，炒成一碟，灑上金華火腿絲，當晚獻上。太后一吃，大喜，活到六十歲還從未吃過，於是連吃三口。太后指着送菜的御廚問：叫甚麼名字啊？

御廚聽完傻了，為了想出新菜，三百名御廚投入了全部心血，只顧研發新菜式，根本沒有時間考慮起菜名。在宮內當差這麼多年，也深知其利害關係，太后發問必須立刻回答，不答要殺頭，拖延時間答要殺頭，答錯也要殺頭，怎麼辦？急中生智御廚脫口而出：此菜特為太后老佛爺六十大壽而進獻，菜名叫「鳳穿龍」。太后聽完大喜，好一個「鳳穿龍」，如今是太后當政，太后這位「鳳」穿過「龍」，千真萬確！太后高聲說：賞四品頂戴，黃金一百両。御廚叩頭謝恩。