大專生學打竹昇麵

年輕人擇業常有高不成、低不就之感，更不願加入傳統行業，但有「八十後」、「九十後」青年卻在雲吞麵這個古老行業中闖出名堂！二十歲的大專生李家熾是坤記竹昇麵的第二代傳人，主修數碼動畫的他繼承老父手藝，剛開始學打麵時，李家熾曾因體力不支而暈倒，他笑言：「製作二十斤麵、即二百碗麵要三小時工夫，每次都好似跑完長跑咁」。兩年前，他以數碼動畫及創意多媒體的學識為麵店設計商標、宣傳片及加入團購優惠，助麵家搶攻年輕人市場，令麵店生意增加兩成。

李家熾兩年前亦開始學習手打竹昇麵技藝，為的是繼承六旬父親的心血︰「起初學打麵曾不支暈倒，憑着一份堅持捱過。」他希望憑專業知識，在本港租金上漲的壓力下，將雲吞麵年輕化並發揚光大。

另一個情牽雲吞麵的是二十四歲的「八十後」青年袁廣堅，他原職裝修技工，機緣巧合下，他獲老前輩吳永皓傳授正宗廣東雲吞麵秘技，半年前毅然創業、每日辛勤練習，在短短數月間將暢和麵家打響名堂。李、袁二人不約而同煮麵開創了個人事業，昨日兩人獲邀出席台灣觀光協會的「台灣牛肉麵節」開幕禮，與多名台灣名廚交流心得。

台北牛肉麵冠軍僅24歲

由台灣觀光協會主辦的「台灣牛肉麵節」，今明兩日中午十二時至七時於鑽石山一商場舉行，邀得十位台灣得獎名廚到場獻技，當中包括二○一二年台北國際牛肉麵節清燉組冠軍得主、年僅二十四歲的張進安，他將即席烹調得獎作「繡菇藏珍牛」，以法式牛油炒菇配搭清湯，令人耳目一新。大會今日為首一百名市民提供免費品嘗「冠軍牛肉麵」機會。