醫知健：植物牛油較健康受質疑

【本報訊】醫學界一直提倡植物脂肪較動物脂肪健康，以人造植物牛油取代動物牛油，有助預防心血管疾病，然而有關說法可能會被推翻。美國國家衞生研究院於最新一期《英國醫學期刊》發表報告，研究人員覆核了一項四十年前的研究數據，發現人造牛油反可能增加心臟病死亡風險。

新研究指增心臟病風險

這項研究於一九六六年至一九七三年期間在澳洲悉尼進行，調查了四百五十八名三十至五十九歲男性，他們均曾患心臟病或心絞痛，其中半數人按醫生建議，減少吸收來自動物的飽和脂肪，改為攝取紅花油或人造牛油中的不飽和脂肪。研究解釋選擇覆核該項研究，因為這是唯一一份研究以隨機對照組方式，測試人體增加吸收奧米加６多元不飽和脂肪酸的影響。結果顯示攝取較多植物脂肪的男性，其後因各類原因死亡的風險增加近一倍，包括心臟病死亡。

專家指奧米加6主要來自植物油，包括粟米、葵花籽、紅花、大豆及人造植物牛油等，人體吸收後會轉化為「花生四烯酸」，並釋出一種可引致慢性炎症的化學物質，可能因此增加心臟病風險。