大眼雞勁含激素易致癌

食物含過量激素及二噁英會增加多種癌症風險，浸會大學生物系透過自行研發的新快速檢測方法，驗出內地淡水魚及海魚的仿雄激素及二噁英類污染物含量偏高，五種被檢測魚種中濃度以大眼雞為最高。若只評估今次研究數據，成年人每日吃八克大眼雞，二噁英類污染物攝取量已超標。雖然負責學者強調新化驗方法得出的污染物數值會偏高，不能直接與傳統方法對比，但從預審檢測角度出發，當局應多加抽驗有關魚類。

浸大生物系團隊，最近完成一項「測試肉類樣本中各種環境污染物影響」研究，報告已於一本國際環境流行病學期刊刊登。研究人員在本港街市及超級市場抽取八十四個雞皮、雞肉、牛肉、豬肉、淡水魚及海魚樣本，首次運用「報告基因載體」技術，量度仿雄激素、仿雌激素、二噁英類污染物及孕激素類等內分泌干擾物濃度對肉類引起的變化，樣本受到內分泌干擾物影響愈大、即內分泌干擾物濃度愈高，檢驗時螢光素光度就愈高。

港雞肉雌激素濃度高

在仿雄激素及二噁英類污染物項目，淡水魚及海魚的濃度數值遠高於雞皮、雞肉、牛肉及豬肉，以大眼雞含的濃度最高，其次為牛鰍魚及鯇魚。雌激素方面以雞皮及雞肉濃度最高，來自中國雞隻的雞皮含有最高濃度雌激素，巴西及香港雞皮排二、三位，不過，香港雞肉的雌激素濃度則是四個國家及地區中最高。

浸大生物系系主任黃港住指，淡水魚及海魚樣本全部來自內地，估計魚類含污染物濃度較高，與工廠排出化學污染物、污染內地沿海城市海水有關；二噁英類污染物可來自炭屎及廢氣。由於以往研究曾發現魚糧亦受污染，因此魚塘淡水魚也有高濃度污染物並不出奇，至於仿雄激素濃度高原因較難推測。

攝取過多仿雌激素，會有較大機會誘發乳癌等以女性為主要患者的癌症，過多仿雄激素則會誘發前列腺癌或肝癌。黃解釋，「報告基因載體」技術比傳統方法快、成本亦低五百倍。但有一定限制，例如不知每種內分泌干擾物實際成分，未能作為執法部門提出檢控的佐證，數值也會略高，不能直接與傳統檢測數值比較，卻是一種有效預審檢測：「唔能夠用今次數據話畀公眾聽食幾多就有事，但見到魚類激素活性濃度高，當局就可以加強檢測，新方法同傳統方法並行。」

食安中心表示去年曾抽取約二百個食物樣本作二噁英等測試，但全部合格。