醫知健：病人術後多吃肉助康復

【本報訊】癌症、腸胃疾病、中風等病人因受病情影響或吞嚥困難，未能攝取足夠營養，導致身體消瘦，抗病能力減弱，影響康復。北區醫院調查發現，出現中度或嚴重營養不良的病人住院日數較一般內科病人多六日，死亡率較輕微營養不良者高五倍，而出院後三個月內再入院的機會也高二點三倍。該院營養師提醒病人，要多吃魚、肉和蛋等食物，攝取足夠蛋白質，病人家屬不要為方便病人吸收，給病人粥或湯等流質食物，影響營養攝取。

將肉和湯渣攪爛進食

北區醫院在去年八月和前年十月對入院病人進行篩查，按他們入院前六個月的體重下降情況和近期進食量等因素評分，發現共一百二十九名病人屬營養不良，大部分為腸胃疾病、癌症、慢阻性肺病、心血管病、肺部感染和壓瘡病人，其中百分之七至二十八屬高風險。該兩類病人平均住院十一日，較內科病人平均住院五日為高，而死亡率和再入院比率也較高。

該院去年十月中起，對入院病人進行營養不良篩選，以問卷了解病人近期進食量有否持續減少，以及入院前六個月體重有否下降，減磅愈多分數愈高。截至本月二十一日，約有四十名病人屬高風險營養不良，佔入院新症百分之七。該院營養師對他們提供營養治療，包括在膳食中加多一款高蛋白質餸菜和營養補充飲品，如病人進食困難，會以胃喉餵食或在靜脈注入營養品，他們亦需紀錄每日進食量，及在七至十四日內再磅重以評估成效。該院又安排營養不良的住院病人出院一個月後見營養師。

該院營養師黃志恩指病人術後需攝取更多營養以加快傷口愈合。不少家屬誤以為手術後病人應吃粥，方便消化和吸收。事實上粥的熱量低於飯，病人只吃粥或飲湯水，不吃粥內的肉或湯渣，會營養不良。她提醒家屬為病人預備飯餸時需加入一些肉類，例如將肉和湯渣等攪爛，混在粥或湯中，令病人攝取足夠營養。