醫知健：身體語言大辭典：冬天多吃肉增致癌風險

天氣寒冷，不少人都會偏吃多一點肥肉，感覺好像可以令身體暖和一點；另一邊廂，燒烤也是冬天流行的活動之一，可以令身體暖和一點，然而這些做法都與癌症有密切關係。

目前醫學界已知攝取過量動物脂肪，會增加患腸癌、乳癌、前列腺癌及胰臟癌的機會。現代人無肉不歡的習慣，且食物要帶肥才算美味，如肥叉燒、北京填鴨、東坡肉及肥豬腸等半肥瘦的食物，再加上缺乏運動，應酬時同時難免又煙又酒，這些不健康的飲食習慣，也會令患上癌症的風險增加。此外，我們燒烤時，肉類脂肪會與炭火產生化學作用，形成致癌物質，因此進食前最好先把燒焦的部分去掉，以避免在體內囤積這些有害物質。

另外，一些經過發霉或發酵的五穀類食物，如玉米、花生和豆類等，由於容易受到污染而產生致癌毒素，就算經過清洗或烹煮後也難以把毒素去掉，以致容易誘發肝癌，因此建議大家還是少吃為妙。

中國人愛吃鹹魚、醃漬醬菜和罐頭食物，在製作過程中加入了不少防腐劑及添加劑，以增加食物保存期限及賣相。這些防腐劑及添加劑進入人體後，容易轉化為致癌物質，增加患上胃癌及鼻咽癌的機會，因此屬於高危食物。