瘋狂加租 逼死米芝蓮食肆

新鮮出爐的《米芝蓮指南香港澳門2013》推介了二百四十四間香港餐廳，數目較去年激減三十七間，今年「摘星」的六十一間餐廳，除貴價餐廳，亦不乏平民美食，如傳統粵菜街坊食店「彭慶記」，薑葱魚鰾煲最受老饕歡迎，范徐麗泰及湯加國王等名人也曾光顧。標榜平民化的「車胎人美食」名單，有日售數百碗傳統竹昇麵的花園街「好旺角麵家」，但老闆慨嘆米芝蓮美食亦難敵貴租，指其原位於西洋菜南街的總店，雖亦曾獲米芝蓮推介，最終因捱不起貴租而結業。

新一期米芝蓮指南昨公布，推介食肆有五十一間是新上榜，其中獲評為「車胎人美食」，即三道菜只需三百元或以下的有六十八間，較上期增加九間，如前年才開業、位於花園街的好旺角麵家，招牌食品是雲吞麵、炸醬麵和豬手麵，每碗售二十七至二十八元，日售三百碗，竹昇麵由資深師傅人手打，爽口又無鹼水味。

亞州家族上榜惜已結業

老闆吳宇恒慨嘆租金昂貴，獲米芝蓮推介雖可吸客，但反惹來業主加租：「我哋間總店原本喺西洋菜南街，做咗四十年，由○九年至舊年都有車胎人推介，今年六月都要執笠，因為業主要加一倍租，可能過百萬元。」現花園街店月租亦高達二十萬元，經營艱難。他指主要做街坊生意，今年食材價格大增三成，每碗麵已加兩元。另一間獲車胎人美食推介的銅鑼灣食肆「亞州家族」，昨現場所見已關門沒有營業。

星級食肆中亦不乏新星，十三間二星級食肆有兩間「新星」為日式食府，分別是環球貿易廣場的天空龍吟和上環Sushi Yoshitake；阿一海景飯店、夏宮及天龍軒就「升呢」，由一星變二星。但三星餐廳則不變，由法式餐廳Caprice、L'Atelier de Joel Robuchon、意式餐廳8 1/2 Otto e Mezzo-Bombana和龍景軒四間餐廳蟬聯。

彭慶記獲國王包場食飯

四十四間一星級食肆有九間「新星」，包括跑馬地「彭慶記」，平均一個餸約百元，招牌菜有薑葱魚鰾煲、士多啤梨骨及鹽焗雞等。老闆彭伯常縱橫飲食業三十多年，坦言食物最重要夠新鮮，每朝必親自到街市買料，全靠多年來與檔販的交情才買到魚鰾。薑葱香氣四溢，魚鰾經油炸後外香內滑，好似大塊「魚臉肉」。

店面座位不多，外賣佔收入三成，范徐麗泰也愛「斬料」。南太平洋島國湯加國王來港亦包場食飯。他不擔心奪星後增加客量及工作壓力，抱着樂觀心態做下去。

創新菜館開業半年摘星

主打法日創新菜的Tate剛開業半年，即奪一星，年輕美女廚師兼店主劉韻棋高呼驚訝，期望能維持一星甚至更進一步。招牌菜為鹿兒島牛柳配麵豉薯蓉等，創新煮法如不直接煙熏三文魚，將煙熏味融入乳酪，製成慢煮「煙」三文魚，食肆常客有唐英年、徐濠縈及黃偉文等。

《米芝蓮指南》國際總監Michael Ellis昨表示，本港美食多元化，充滿驚喜，新一期名單有四成與上期不同，「摘星」食肆總數亦較○九年首本指南多兩倍。

另外，澳門有四十二間推介食肆，七間獲星級，八間獲「車胎人」推介。