阿保一族：收集蒸氣變能源

【記者鍾健怡報道】熱騰騰的蒸氣可生產能源！酒樓製作點心時會用到大量蒸氣，只要收集得宜，就可轉化成熱能，將水加熱沖茶、洗碗、洗手等。多餘蒸氣變生財工具，酒樓負責人大讚環保之餘，更能節省電費和水費。

走入酒樓廚房，蒸櫃上不見熱氣騰騰，原來一籠籠點心放入「能源再生蒸櫃」，櫃頂連接收集管，收集多餘的蒸氣，同時加熱自來水。用蒸氣加熱的熱水可達攝八十五度，再經水管運送到其他蒸爐、茶檔、洗碗機和洗手間，用途廣泛。

月省電費三萬元

「好處不能盡錄呀！」寶湖飲食集團有限公司董事總經理鍾振欽，兩年前在旗下酒樓引入能源再生蒸櫃，直指優點多多。他表示，酒樓茶檔和蒸爐向來要用電煲水，這款蒸櫃可減少電力消耗，該酒樓現時安裝了三台能源再生蒸櫃，每月節省達三萬元電費。此外，蒸櫃收集的水蒸氣冷卻後可再用，提供額外用水，酒樓每月可節省近五千元水費，亦為地球節省近七百立方米水資源。

鍾振欽更將熱水接駁到不同地方，「啲熱水就喺度，只睇你點用！」他舉例，熱水引入到洗手間，食客可用暖水洗手，食客都大讚；又可引入熱水在廚房清潔洗地，減少使用洗潔精，更環保。

廚房員工亦受惠，以往廚房蒸氣瀰漫，員工就像身處蒸氣浴間。「依家涼爽好多！」廚師傑仔大讚安裝能源再生蒸櫃後，工作環境更舒適。該公司本年獲得香港餐飲聯業協會和香港生產力促進局合辦「優質餐飲業環保管理計劃」頒發的認可證書。