SUN世代：六星級女廚揸鑊鏟上位

文火細燉，能釋出食物真味；正如張倩敏的人生，經過細火歷練，才有今日成就。酒樓、餐廳的廚房向來是女人禁地，但她卻敢於走入這個熱爐，儘管受盡男大廚的冷言冷語，她仍咬緊牙關、揸實鑊鏟走下去。苦苦堅持，只因喜歡：「因為鍾意，所以不怕辛苦，面對困難，堅持下去，自然能踏上成功！」

「如果你唔鍾意食物，唔鍾意煮嘢，喺呢個男人主導嘅廚房世界，一個女仔根本無可能走落去。」這是張倩敏在訪問中說得最多的一句，充分表明她「愛食物、愛入廚」的心聲。現時她正在擔任一間烹飪中心的行政總廚，她的名字在行內響噹噹，是女廚師中的佼佼者。原來她也吃過不少苦頭，才有今時今日的成就。

張倩敏在港出生，年僅六歲就送往美國讀書，離鄉別井迫使她學會獨立，自小就要入廚煮飯。在美國生活十多年，日煮夜煮培養出她對煮食的興趣：「我真係好鍾意煮嘢食，食物喺我人生中佔好重要地位。」

驟眼看，以為她早與食物結下不解緣，但事實上當時她並未下定決心當廚師：「當時無諗過做廚師，更加無諗過係終身職業！」回港後，她曾做過美容生意，卻發現原來最愛揸鑊鏟：「搞美容生意都會煮飯畀客食，做Facial（面部美容）仲提供午餐。嗰時我發現原來我真係好鍾意入廚，於是決定轉行。」

為實踐入廚夢，她四出搵工，但竟要秘密行事：「邊有父母鍾意個女做廚師o架，我偷偷地見工，結果父母知道嬲咗好耐。」得不到家人支持，見工時又遭人奚落，問她「係咪去錯地方，見錯工」，令她十分難受。不過，她仍盡力表示入廚的誠意，拿着履歷逐一介紹，又展示其作品，結果獲聘。

她坦言，在廚房內時間並不易過，上班首日已工作十六小時，筋疲力盡，但她仍興奮地期待明日上班：「我想快快沖完涼，瞓醒又再返工，嗰時真係好興奮！」這份對工作的熱忱，更化成真實的力量，令嬌小的她，竟能提起較一般家用重二十倍的廚具：「呢度件件廚具都好大件，個煲分分鐘有二十倍重，加埋啲湯，真係重到拎唔起，如果唔夠毅力、唔係鍾意煮嘢食，根本唔易捱落去！」

在男人的廚房世界打滾十年，張倩敏憑着努力，終於走入國際六星級餐廳廚房，還出任著名日本餐廳的主廚，又獲聘到外國做Food Show。將來她仍會繼續緊守崗位，做好自己，以廚師為榮。

想快快沖完涼，瞓醒又再返工，嗰時真係好興奮！

張倩敏小檔案

現職：city'super旗下superlife culture club行政總廚

興趣：旅遊、睇書